酿酒工艺学试题-第44页-百科知识题库-简明问答题库

当前位置：百科知识 > 酿酒工艺学试题

分类：

旅游历史科学天文体育文学音乐文化法律常识政治地理影视化学生活自然军事其他

[填空]浓香型曲酒的大曲种类按原料不同可分为（）、（）、（）三大类。

[填空]大曲的培养实质上就是通（）、（）、（）、（）等因素来控制微生物在大曲上的生长。

[填空]ISO是（）的代号。

[填空]若过滤设备使用过久，流量降低，应对填料进行（）或（）处理。

[填空]凤香型白酒的发酵期一般为（）天，选取调味酒困难较多，因此采用了延长发酵期到（）天作调味酒。

[填空]三花酒存放在四季保持较低恒温的（）中，经（）年以上的贮存方能勾兑装瓶出厂。

[填空]纯种培养根霉曲是以（）为原料的。

[填空]大曲发酵的温度变化准则是（）、（）、（）。

[填空]酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（）以上；清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（）左右。

[问答]煎酒工艺的目的？

<<<42 434445 46 > >>

随机题库