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问题描述:

[判断] 重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%~60%。
参考答案:查看无
答案解析:无
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上一篇:油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将油脂和糖充分搅拌,让油脂中充入大量空气而膨胀。 下一篇:直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。

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某宴席有三款点心,其中A原料成本10元,B原料800g(进价5元/kg,出料率80%),C原料1000g(单价20元/kg),三款点心的总成本为()元。
制作产品5个,产品耗用主料5元,配料3元,调料2元,燃料2元,该产品单位原料成本为()元。
西点师考试中单位成品的成本=产品耗用的原料总成本()产品数量。
加工后原料单位成本=加工前原料()÷加工后原料质量。
生料的单位成本计算可以采用()计算原料成本。
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