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问题描述:

[判断] 制作食品时个人用的擦手布要随时清洗,专人专用,以免交叉污染。
参考答案:查看无
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切丝要注意原料的纹路,可分()纹切,横纹切,斜纹切三种.
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平刀法能把原料片成薄而齐的片状,是一种比较细致的刀工处理方法.
先计算菜点各种原料成本,然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于()生产。
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