问题描述：
[单选]
面粉中的蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成（）。
A．糊化
B．蛋白质
C．淀粉质
D．面筋质
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- 我要回答: 网友(216.73.216.96)
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